小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
饲料级小苏打可以用于肉鸡、蛋鸡、肉鸭等各类家禽的饲料添加剂。
小苏打物理性质碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、味咸，可溶于水碳酸氢钠，微溶于乙醇。
